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在炎炎夏日，陕西人吃午饭，十个有八个都会选择擀面皮。超过两日不吃擀面皮，便觉得口中索然无味，生活也少了点啥。如果说每座城市都有自己独特的味道，那陕西便是擀面皮的味道。在街头巷尾，精致的商圈，都少不了擀面皮店铺。假如路上遇到三五好友，问他中午咥啥了，不出意料擀面皮。不管午时阳光有多热，走进一家面皮馆，来一声“老板来份擀面皮”，师傅便拿起一张擀面皮，利索的切成条放入碗里，再放点黄瓜丝点缀一下。淋上油泼辣子、调料，筷子上下搅拌，一份集香、辣、酸、爽的擀面皮便拌好了。一碗下去，困顿的中午便不复存在，只剩...
米皮就是用米浆做的皮子，在我们陕西有秦镇米皮和汉中米皮，秦镇的凉拌居多，汉中的一般是热米皮汤型的。面皮，我们宝鸡小吃以岐山擀面皮最盛盛名。把面粉活好的面团用水不断的揉抓，最后会变成淀粉浆和面团（只剩蛋白质），这个面团可以蒸成面筋。淀粉浆可以做成蒸面皮，擀面皮，烙面皮等等。你无法想象一个面皮有多少种吃法，我自己也这么觉得，但是比起米皮更滑更薄。就颜色来说米皮，凉皮更白，面皮偏黄。面粉的缘故。就厚度来说米皮，面皮比凉皮厚点，口感更筋道。面皮分为两种：面面皮和米面皮。在吃法上，以前主要是凉拌做成凉面皮...
