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陕西凉皮培训的要求有哪些
作者:admin    发布日期:2017/9/18     关注次数:      二维码分享


陕西真是家喻户晓,甚至到全国也是众所周知的。陕西的凉皮种类非常多,有秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮、普通秘制凉皮等等。真是琳琅满目,让您眼前一亮。陕西面皮培训学校为大家详细解答。

陕西凉皮的制作非常讲究,不只是在凉皮皮子的制作上很讲究,在凉皮调料的制作上也凉皮培训是非常讲究,有独特的技术配方。光辣椒油的配料就有十几种配料,调制出来的味道非常特别很好吃,让食客吃了还能想到这个味道。餐饮就是要做回头客,只有您凉皮味道让人能回想起来,那就是成功。

1.陕西凉皮制作原料的选择,陕西手工凉皮制作工艺流程及注意事项;2.手工凉皮面浆的调配,手工凉皮的蒸制过程及注意事项;凉皮的切制过程及注意事项;3.陕西凉皮配料的原料选择注意事项;4.特制辣椒油的香料配方的调制工艺,辣椒油的炒制工艺及注意事项;5.其他调料的调制工艺及流程彩色凉皮制作:

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第一步:先用打汁机将菠菜打成汁,菠菜汁加面粉加盐和面。第二步:醒面30分钟。找一个盆,装入没过半个面团的水位的水就可以凉皮培训,然后把面团放进去,用手揉搓,然后水越来越绿第三步:接着拿另外一个盆,用滤网把刚才的面汤滤过去,留下的面渣跟之前的面团再混合到一起,放盆新水继续洗,这时就可以把面团放到滤网中挤压着洗,直到较后水洗不出颜色,然后面团像筋一样,那么这个东东,就是较后吃的面筋啦。第四步:洗过面的水要静置几个小时以上,其实较好的办法就是提前一个晚上把之前这五项做好,然后第二天就可以吃到凉皮儿了,第五步:几个小时后,面已经基本沉淀下去,上面的水也越来越清澈,然后慢慢的把上面那层清凉皮培训水倒出去,露出了下面的面汤,用勺子或者手大力的搅拌面汤第六步:用一个平平的铁盘子,然后用熟油在铁盘上薄薄刷一层,之后网上面倒一勺面糊,不要太薄,这时水开了,把铁盘放进开水里,然后盖上盖子,3分钟后起锅,看到面皮鼓起来就可以了。

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