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汉中面皮培训教你做好肉夹馍
作者:admin    发布日期:2017/10/19     关注次数:      二维码分享

汉中面皮培训介绍想要将面皮小吃店运营好,不仅要学会面皮,凉皮制作,还要学会肉夹馍的手艺。对于陕西人民来说凉皮肉夹馍是标配。今天汉中面皮培训学校给大家详细介绍一下。

汉中面皮培训教你做好肉夹馍

肉夹馍,陕西传统名小吃。不同于市面上的白吉馍,黄记肉夹馍是腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍的基础上取其精华而成,更加美味,广受市场欢迎。汉中精味王肉夹馍培训教你做出的馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家。

卤肉的制作方法:

1、 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;

2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;

3、将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时,直到肉变得特别软烂才可以。

饼的制作方法

1、炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化;

2、和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时;

3、制作:

汉中面皮培训教你做好肉夹馍

a.拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油;

b.先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱;

c.把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适;

d.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可;

以上就是汉中面皮培训为大家介绍的肉夹馍做法,希望可以帮助大家了解肉夹馍制作流程。如果需要了解汉中面皮培训,陕西面皮培训,陕西面皮加盟等信息,欢迎关注汉中精味王小吃培训学校。

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