汉中精味王

汉中面皮培训介绍想要将面皮小吃店运营好，不仅要学会面皮，凉皮制作，还要学会肉夹馍的手艺。对于陕西人民来说凉皮肉夹馍是标配。今天汉中面皮培训学校给大家详细介绍一下。

肉夹馍，陕西传统名小吃。不同于市面上的白吉馍，黄记肉夹馍是腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍的基础上取其精华而成，更加美味，广受市场欢迎。汉中精味王肉夹馍培训教你做出的馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家。

卤肉的制作方法：

1、 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来;

2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫;

3、将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。

饼的制作方法

1、炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化;

2、和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时;

3、制作：

a.拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油;

b.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱;

c.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适;

d.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可;

以上就是汉中面皮培训为大家介绍的肉夹馍做法，希望可以帮助大家了解肉夹馍制作流程。如果需要了解汉中面皮培训，陕西面皮培训，陕西面皮加盟等信息，欢迎关注汉中精味王小吃培训学校。