汉中面皮十大品牌 《十佳面皮菜豆腐》《陕菜网会员单位》

咨询热线

13335451236
关键词:
联系我们
咨询热线
13335451236
全国售后热线:
029-62961860
邮箱:1506463416@qq.com
地址:汉中市城固县金龙商城小吃城
当前位置:首页 > 新闻动态 > 公司新闻  
汉中精味王浅谈汉中面皮
作者:admin    发布日期:2018/1/23     关注次数:      二维码分享

今天,陕西面皮培训公司的小编给大家介绍一下面皮。

陕西面皮培训价格

汉中面皮(外地人多称"米皮",在汉中无"凉皮"一说)被誉为汉中风味小吃的"四绝"之首,誉满全国,它是把大米(较初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜籽油切成细条,调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料,拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今,汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,粮食连年丰收。农民为改善生活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:"此乃蒸饼也。"后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名"面皮"。
说起面皮,汉中还流传着一个"面皮知府"的故事。清代康熙年间,汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察,张知县未备酒宴,只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝,早觉胃口油腻,一尝面皮,喜之不尽。问起制作方法,张知县一一奉告。钦差回朝不久,张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定,很可能是一餐面皮讨得钦差心欢,美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中,被老百姓戏
称为"面皮知府"。但令人遗憾的是,北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了,即使想吃也做不出来。
然而,汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。因而,不仅居民农户、大小集镇,处处面皮飘香,近几年一些人还去西安、西宁、洛阳、北京等城市去开小吃店,专门经营"汉中面皮"。
汉中的面皮有悠久的历史。汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是凉皮(粉皮)调料中较关键的,好吃不好吃较主要取决于辣椒中的调料。
凉皮辣椒油的制作方法:
汉中口味的比例:(凉皮专用料)150g:(三种辣椒)500g、 (菜籽油)4000g、由于每个地方的口味不一样,故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料。
1.主料:四袋香料(凉皮专用香料)
2.辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、
3.辅料: 4000克/8斤菜籽油;

4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为较佳,然后在大量放入辣椒)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。

陕西面皮培训哪家好

以上就是陕西面皮培训公司的小编给大家分享的内容,希望能帮到大家,也欢迎大家拨打热线电话13335451236来咨询哦!
此文关键字:  
相关产品

【版权所有】 汉中精味王面皮餐饮有限公司

陕ICP备17007938号 网站地图 RSS XML 陕西|河南|河北|山西|西安|

技术支持:动力无限 万家灯火

汉中精味王面皮餐饮有限公司主要从事陕西凉皮培训,陕西面皮加盟,汉中面皮培训,陕西面皮培训,欢迎前来咨询!

二维码
精味王 面皮加盟 凉皮培训 热面皮培训 产品中心 加盟服务 学员展示 就业保障 关于精味王 联系精味王
在线客服
二维码 扫一扫更精彩
咨询热线:

13335451236