汉中面皮十大品牌 《十佳面皮菜豆腐》《陕菜网会员单位》

咨询热线

13335451236
关键词:
热门推荐
联系我们
咨询热线
13335451236
全国售后热线:
13335451236
邮箱:1506463416@qq.com
地址:汉中市城固县金龙商城小吃城
当前位置:首页 > 新闻动态 > 公司新闻  
汉中热米皮
作者:admin    发布日期:2021/10/14     关注次数:      二维码分享

汉中面皮起源于秦汉时期,相传刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰粮食连年丰收。农民为改善生

活,把面粉加水稀释,蒸成薄饼,切条凉拌而食,味道很美。一日,刘邦微服出访,进入百姓之家,好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称

赞,问及名称,农民说不出来,刘邦听了制作方法哈哈一笑,信口说道:“此乃蒸饼也。”后来,人们改用重鲁式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿切成细条,筋丝柔韧,软而不断,恰像皮条,改名“面皮”。

汉中精味王面皮餐饮有限公司

食物特色

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰,然后推(或打)成米浆,上笼蒸成薄薄的饼子,置于通风处降温,抹上菜料油切成细条调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料拌即可食用。也可配点萝卜丝豆芽菜,看起来白里透红,或配以菠菜白绿相间。

吃起来微辣微咸,酸香可口。自古而今汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。汉中盆地气候湿润,水源丰富,土地肥沃,物产丰腴盛产稻米,素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料,头天将大米淘净,浸泡磨成浆,浆不可过稠过稀,以薄糊状为宜,然后以特制的白铁皮平底圆锅盛浆,置滚水中,稍烫便熟。提出平底锅,凉水中略浸,以筷头顺锅沿一旋反扣,一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油,鲁折后用刀切成指头宽的

面条。这面皮柔韧平常,入口绵软,光滑细腻,口感极佳。当然,面皮离不陪衬,一般加点黄瓜丝或滚水汆过的豆芽,豇豆,多为爽脆之物,彼此相得益彰。此外,绝少不了调料:酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、-一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料,倘缺少了红油辣椒,便少了魂。吃面皮不分节令,一年四季,春夏秋冬,均有做有卖随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。

大小宾馆,上席便金樽美酒,山珍海味,决不可少一大盘面皮,而且这面皮准定最受欢迎,最先吃净的。即使那病得茶饭不思的人,也想吃碗米面皮子,开开口胃。后来,人们改用重鲁式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,软而不断,象面条状,改名“面皮”。(这里的面皮的面指用大米做的非面粉做的。)然而,汉中人制作面皮的工艺越来越精。如今早由原来的面粉稀释改为大米磨浆。配料、调味更为讲究。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不口多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:

米能养脾,麦能补心。脾好了,人性柔,心好了,人实诚。

汉中面皮又叫凉皮根据原料选用的不同,叫法也不同用(大)米制作的叫米皮又叫凉皮用面

(粉)制作的叫面筋面皮按口味分为汉中面皮和秦

镇面皮由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽口感

好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。故大米要用新米。

此文关键字:  
相关产品

【版权所有】 汉中精味王面皮餐饮有限公司

陕ICP备17007938号 网站地图 RSS XML 陕西|河南|河北|山西|西安|

技术支持:动力无限 万家灯火

汉中精味王面皮餐饮有限公司主要从事陕西凉皮培训,陕西面皮加盟,汉中面皮培训,陕西面皮培训,欢迎前来咨询!

二维码
精味王 品牌加盟 凉皮培训 热面皮培训 产品中心 加盟服务 就业保障 学员展示 关于精味王 联系精味王
在线客服
二维码 扫一扫更精彩
咨询热线:

13335451236