1、品质好营养高：
果蔬凉皮及由于添加各种绿色果蔬汁，相比传统米皮、面皮营养价值更高，口感更丰富，质地更细腻爽滑，外观诱人，对消费者产生极大的吸引力。
2、操作过程简单：
“果蔬凉皮”完全实行标准化、量化操作，操作过程简单，非常好学，开店易复制，开店成功率高。
3、空白市场无竞争：
果蔬凉皮一改传统凉皮的单一，其更新鲜、营养更美味，目前市场少有。开办一家“天然果蔬凉皮”专卖坊必将对传统的凉皮店产生强烈的冲击，易形成没有竞争的独门生意。
4、概念新颖更奇特：
“果蔬凉皮”概念新颖，迎合了消费者的猎奇心理，吸引消费者的眼球，感观刺激更强烈，人人都想品尝，增强消费购买欲望。
5、绿色健康更卫生：
相对于目前市场上无序零乱凉皮作坊，“天然果蔬凉皮”以其绿色、卫生、健康的经营理念，严格规范制作流程、整洁干净的卫生环境，必将获得百姓的青睐。
6、绿色营养易衍生：
迎合了消费者的饮食需求，以果蔬凉皮的营养特色带动早点销售，以配套的早点带动炫彩凉皮的销量，从而提升整个专卖凉皮店的营业额。
7、投资小回报更快：
“果蔬凉皮”店具有多元化的投资优势，投资规模可大可小，在制作过程中，主要原料到处都有，减少了因运输等产生的成本;在经营过程中，果蔬彩色凉皮(七色凉皮/七彩凉皮)市场仍属空白，市场潜力巨大，没有竞争的专卖更加有利于营业额的提升。
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