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怎样才能培训出一个优秀的服务员呢？陕西凉皮培训公司的小编给大家讲解一下。

服务质量是餐厅的生命线。随着餐厅市场竞争的加剧和顾客的日趋成熟，顾客对餐厅服务质量要求也越来越高，服务质量成为餐厅在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。如何加强餐厅服务质量管理，树立餐厅良好的服务形象，为宾客提供满意甚至超越期望的服务，从而以优质的服务蠃得顾客的忠诚，获取竞争优势，是众多餐厅经营管理者所关注的重要问题,而其中，优秀的服务员对于餐厅至关重要。

优秀服务员的培养措施有：
一、针对服务环节，做好服务员的态度管理

态度是个人对某一特定对象的心理倾向，是个人在经验基础上形成的，对某一特定对象的反应倾向。根据态度的组成要素，要做好员工的态度管理。

1.角色认知、保护顾客利益

在认知方面，要让服务人员对于自己的角色和地位有一个正确认识，要让他们明白顾客是其帮助和服务的对象，他们是顾客利益的保护者。

2。态度热情、职业情感认同

在情感方面，动机与需求决定人的情感，只有满意的员工，才会有满意的顾客。热情的态度无法培训，只需要提供员工想要的。良好的工作生活环境、优越的福利条件、公平的竞争机会，这些都造就了服务员高度的职业认同感。

3。学会控制情感和行为

在意向方面，要教育员工学会控制自己的情感和行为。作为社会中人，每个人的心情和行为都有可能会受到其他因素的影响。餐厅员工也不例外，每当此时，要做好自己行为的主人，使自己在服务岗位上的每时每刻都以较优的状态来面对客人。

二、通过标准化和程序化管理，提高服务员的服务效率

服务效率是服务人员对于顾客需求的反应与满足的快慢程度，指为客人提供服务的时限。服务效率不仅体现出服务人员的业务素质，也体现了餐厅的管理水平。

1.通过标准化、裎序化提高效率
服务效率的管理和提高主要通过标准化和程序化来进行。标准化是指在向宾客提供各种具体服务时所必须达到的标准，它一般通过量化指标体现出来。

程序化是指服务工作的先后次序，科学合理的服务程序可以保证服务工作有条不紊地进行，保证客人接受较为完善的服务，每个服务人员按照服务程序各司其职，减少相互推诿和相互扯皮，这也从另一个角度节省了服务时间，提高了服务效率。

2.通过制度管埋提高效率

高效的服务效率离不开科学而严格的制度和管理，所以要提高服务效率，每个餐厅都应该根据实际情况，制定适合餐厅实际情况的时间标准，以此来约束员工的行为，达到顾客满意。

三、加强服务培训，提高服务员的服务技能

娴熟的服务技能是决定服务质量水平的基础，它体现了服务人员所应具备的专业素养，也体现了餐厅的管理水平。服务技能包括服务技术和服务技巧两方面。

1.角色演练、现场模拟，增强现场感受力

灵活的服务技巧的培养需要服务人员在工作中不断总结经验，同时，作为餐厅来讲，要针对此问题加强对服务人员的培训，把工作中一些优质服务的案例通过角色演练、现场模拟等方式推而广之，增强员工的现场感受力。

2.赋予杈利，灵活应变

餐厅还要给服务人员相应的权利，以方便他们在为客人服务时做到灵活应变，作为餐厅应该明白，餐厅一切规章制度较根本的目的就是使顾客满意，只要是顾客满意的，就是员工应该做的。

四、发动服务员，细心观察，从细节上赢得顾客

在餐厅中，在细节管理方面做得比较好的当属海底捞，当你走进这家以服务制胜的餐馆，女服务员会为长发的女士扎起头发，并提供小发夹夹住前面的刘海，防止头发垂到食物里；戴眼镜的朋友可以得到擦镜布；放在桌上的手机会被小塑料袋装起以防油浸；每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果你带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他在儿童天地做游戏。正是这些细节服务打动了成批顾客的心。

五、加强对服务员餐饮服务质量监督和检查

1.明察暗访，现场检查

餐厅管理人员应该通过明察和暗访等方式，组织定期、不定期的现场检查，对员工的礼貌礼节、仪容仪表、服务态度、服务技能和服务效率等方面进行监督。

2.开展竞蓁活动

还可以开展评比和组织优质服务竞赛活动，来促使员工相互学习，相互竟争，争做服务标兵，从而提高员工追求优质服务的积极性。

六、收集服务员服务质量信息，改进服务质量

餐饮管理人员应经常对服务的结果进行评估，即根据餐饮服务的目标和服务规程，通过巡视、定量调查、统计报表、听取顾客意见的等方式，来搜集服务质量信息，从而有针对性地分析工作中的薄弱环节，改革规章制度，整顿工作纪律，纠正不正之风，改进服务，提高质量。

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